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牛腿肉怎么做好吃

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  挚瑶满夙缘问:2015-04-24 15:30:39关键词:牛腿肉做法怎么做注意事项

  我要回答

  昨天家里人来我家吃饭,小姨给我们带了只大牛腿,可是我平时不怎么做啊,牛肉也挺贵的,不想浪费了,求大神支招怎么做呢,牛腿肉怎么吃好吃呢?

  大众养生网小编解答:

  牛肉含有丰富的蛋白质,是很有营养的补品,牛腿肉更是牛身上的精髓,是最鲜美的部位,牛肉的做法,第一,酱牛肉,尤其是牛肉多的时候一顿吃不掉就可以做成酱牛肉或者牛肉干,切块煮熟,除腥,用布盖起来,放置一晚上,用豆瓣,辣椒一起搅拌,,第二,红烧牛肉,过水,除腥,与葱姜蒜一起爆炒,再加入水文火小炖一下,这样就可以吃到美味的牛肉了。

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  2、牛腿肉能不能用来做牛排呢?

  牛腿肉是可以用来做牛排的,但是一般牛排都是选的牛脊骨上的肉,因为脊骨上的肉很鲜嫩所以做出来的牛排口感会更好,如果是用牛腿肉做牛排的话可以先在肉的外面裹一层新鲜的鸡蛋清,这样能帮助将牛腿肉变得很松软,做出来的牛排口感会更好,平时可以多吃一些牛排,因为牛肉中含有丰富的蛋白质和大量的微量元素,而且多吃还不会变胖,所以特别适合女生减肥期间用来补身体。

  …[查看全文]

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  已解决

  网友提问

  浏览354次

  提问时间:2015-12-15 11:23

  回答数量:

  1

  患者信息:男 37岁

  病情描述:

  最近一直听朋友说牛腿肉非常好吃,我也想吃,所以就自己买了牛腿肉,但是,我不知道牛腿肉怎么做呀,谁能告诉我一下牛腿肉要怎么做才能好吃?

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  病情分析:

  你可以用你的牛腿肉来做一些牛肉干,牛肉干的做法非常简单,而且做出来又好吃,首先要把牛肉切成片加上盐放冰箱里腌上十分钟左右,然后锅里面烧热放油,然后把牛肉片放里面,炒一下,加上料酒,一两勺的生抽,再加上老抽,然后加上干辣椒炒一下,然后加上姜粉,然后再加上五香粉炒一下,加上孜然粉炒一下,然后快出锅的时候加的花椒粉炒到水分干了,有香味儿的时候,牛肉呈深褐色,把火关了,然后撒上一把炒香的芝麻,搅拌一下就出锅就好了。

  张志华住院医师

  爱心医生

  回答时间:2015-12-16

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  jk144952女 43岁提问时间:2016-01-22

  郝伟玉 住院医师

  爱心医生

  回答于:2016-01-22

  病情描述:腿部长出两粒花椒般大小的红色点,不痛不痒,约2周,现外皮有点干壳状。分别在大腿和小腿各一粒。

  医生建议:考虑可能是银屑病导致的,也可能是玫瑰糠疹造成的,并且和遗传有关的。皮损区抓痒后出现屑皮,最后呈现出血点,本病没有传染。

  jk114456女 30岁提问时间:2015-02-25

  张小玲

  爱心医生

  回答于:2015-02-26

  病情描述:精神状态不好,胃口不好,全身乏力

  医生建议:亚健康通俗的说法,就是自己感觉不对劲,去医院检查没毛病。

  常见的亚健康有几种情况: (1)体征改变,但现有医学技术不能发现病理改变,如过度肥胖,瘦弱,经常便秘,腰酸背痛、身体乏力等。 (2)功能性改变,而不是器质性病变。例如:记忆力减退,眼睛干涩视力下降,失眠,易疲劳,食欲下降等(3)生命质量下降,长期处于低健康水平。如易感冒,身体适应能力差等。 (4)慢性疾病伴随的病变部位之外的不健康体征,例如慢性胃肠炎引发的贫血,糖尿病引发的眼底病变,皮肤瘙痒等。

  jk144226男 19岁提问时间:2016-01-07

  罗义明 主治医师

  爱心医生

  回答于:2016-01-07

  病情描述:眼睛很红,挂水三天就会恢复正常,过几天就会复发

  医生建议:这个需要积极抗病毒药物对症治疗。目前的情况下建议服用维生素B2以及阿昔洛韦片治疗看看。

  jk146212女 18岁提问时间:2016-02-20

  谷名瑜 医师

  爱心医生

  回答于:2016-02-20

  病情描述:乳头周围出现溃烂,流脓,感染了,想得到帮助

  医生建议:你好,根据你所描述的情况,考虑患者是乳头周围出现溃烂,流脓,感染了

  jk146170女 18岁提问时间:2016-02-19

  宋现伟 住院医师

  爱心医生

  回答于:2016-02-21

  病情描述:昨天发现我的小阴唇上长了许多密密麻麻的颗粒,有瘙痒的感觉,不知道是怎么回事。

  医生建议:您好,这种情况考虑是因为阴道炎或者是因为其他妇科炎症导致的,建议您到医院妇科进行祥细检查,明确病因,对症治疗

  存储时间:1-2天

  牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

  营养元素

  含量(每100克)

  营养元素

  含量(每100克)

  能量

  106 千卡

  蛋白质

  20.2 克

  脂肪

  2.3 克

  碳水化合物

  1.2 克

  维生素A

  6 微克

  维生素E

  0.35 微克

  硫胺素

  0.07 毫克

  核黄素

  0.13 克

  胆固醇

  58 毫克

  钾

  284 毫克

  钠

  53.6 毫克

  钙

  9 毫克

  镁

  21 毫克

  铁

  2.8 毫克

  锰

  0.04 毫克

  锌

  3.71 毫克

  铜

  0.16 毫克

  磷

  172 毫克

  硒

  10.55 微克

  碘

  10.4 微克

  烟酸

  6.3 毫克

  补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿

  虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软

  新鲜牛肉,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色;筋为白色。选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。

  牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

  1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

  2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

  3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

  4.牛肉还含肉毒碱。

  患高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病的人适宜食用,可滋养、强壮身体。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉也非常适宜。

  1.内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。

  2.氨茶碱时忌食。

  3.牛肉不宜常吃,一周一次为宜。

  牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

  牛的全身都是宝,而最好吃的部位就是牛腿肉了。牛腿肉经常活动,肌肉多脂肪含量少,对于需要补充高蛋白低脂肪的人群来讲,是最适合不过的肉质品了。像是现在很多的减肥人士,都喜欢将牛肉作为主要的肉制品来吃,不但补充了人体所需要的蛋白质而且它含铁量也是非常丰富的,对于女性朋友也能起到很好的效果。尤其是对于正在长身体的青少年来说,牛肉也有促进生长发育的作用。那么牛腿肉怎么做好吃呢?下面小编为大家介绍一个好吃的牛腿肉的做法。首先我们要准备的食材是:牛腿肉一斤,西红柿一个,大葱一根,干山楂片六片,桂皮备一小块,姜四片,八角两个,花椒一把,食用油和盐适量,料酒一勺。

  1、 首先我们将买回来的牛腿肉清洗干净,然后放在清水里浸泡一个半小时。

  2、 去掉血水以后,将牛腿肉取出切成块。不要切太小,不然炖了以后容易缩得更小。

  3、 锅里放清水没过牛腿肉即可,焯水一遍。大火煮开后,去掉浮沫,捞出牛肉备用。

  4、 将准备好的葱段放入油锅中,爆出香味以后,加入准备好的桂皮还有八角,花椒,干山楂片和生姜。

  5、 香料味道出来以后,将牛腿肉放进锅中翻炒。

  6、 倒入准备好的料酒、生抽和老抽,翻炒一下,加入开水250毫升。大火烧开后,转小火炖。

  7、 炖至半小时后,将切好的西红柿放进去煮熟以后,调入适量的盐,继续炖10分钟左右。就可以关火出锅了。

  这样制作出来的牛腿肉酥烂,而且还有一股果香味,非常适合家里老人小孩吃。在牛肉腿中加入干山楂片,可以让牛腿肉煮烂,吃在嘴里也会有一点甜甜的感觉,对于难消化的食物来说,还可以起到健脾利胃的效果。而且在后期收汁不要收的那么干的时候,还可以开火将汤煮沸,加入新鲜的面条,等到面条煮熟后,盛出上面放上一点牛肉粒,好吃的牛肉面就做成了。是不是有一菜多吃的感觉呢?希望大家也能动手做起来,多做尝试和训练,我们的厨艺才会越来越好哦。

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  土豆胡萝2113卜炖牛腿肉5261:

  准备用料:牛腿肉350g、土豆300g、胡4102萝卜100g、青椒50g、番茄100g、油适量、1653盐适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量

  1、准备好食材。

  2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水,再冷水烧开2分钟。

  3、捞出,热水漂净,切成方块。

  4、胡萝卜与土豆去皮,洗净切滚刀块待用。

  5、番茄与青椒洗净,切片待用。

  6、锅里油热,放入牛腿肉,

  7、加冰糖,老抽,料酒,煸炒上色,关火。

  8、取砂锅,放入牛腿肉,

  9、放入醋,葱结,八角,桂皮,姜,辣椒,放入八分满的水,

  10、中火煮开,小火炖120分钟。

  11、锅里油热,放入番茄,土豆,胡萝卜,

  12、煸炒至番茄汁完全裹住土豆与胡萝卜,关火。

  13、这时候的牛腿肉已经熟了,汤汁浓郁,

  14、放入土豆,胡萝卜,番茄。

  15、中火煮开,小火炖至土豆酥,加盐。

  16、放入青椒,煮1分钟,关火,焖几分钟。

  17、拌匀即可上桌。

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  主料2113:牛肉(小腿肉)1000克

  辅料:盐10克、老抽2勺、生抽52611勺、花椒15粒、4102八角1颗、小茴香1茶匙、糖16531茶匙、料酒2茶匙、干辣椒少许、孜然粉适量、辣椒粉适量、食用油50克

  1、小牛腿解冻,洗净,用锥子每3-5厘米戳一下以便入味

  2、加盐、老抽、生抽、料酒、糖,充分按摩,蒙上保鲜膜入冰箱腌24小时

  3、烤盘用铝箔包好,刷一点油,烤到肉和骨头看起来干干的,取出

  4、再刷油,撒孜然粉辣椒粉,上下火180度烤20分钟左右

  5、慢烧牛腿肉成品

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  目录

  牛腿肉怎么煎好吃牛腿肉怎么炖好吃牛腿肉的营养价值牛腿肉怎么做才嫩

  平时,很多人都喜欢吃肉类的东西,味道很好,营养也很多,而牛腿肉就是其中一种。它是一种很滋补的东西,特别美味。因为这个地方是牛经常运动的,肉很滑,脂肪却很少,一些健身的人都喜欢吃。它里面有很多蛋白质,可以补充人体所需要的很多能量,非常适合青少年吃,可以长得更高,发育得更快。一起和苹果绿养生网看下。

  牛腿肉怎么煎好吃

  它的做法很简单,特别适合一些新手做。首先,要准备好材料,牛腿肉,大概一斤,可以按个人的分量适当地添加或减少,西红柿、山楂、姜、蒜等,买回来后,洗干净,放在水里泡一个小时,可以很好去掉它身上的一些血水。将牛肉切成块状,不要切得太小,因为在煮的时候,它是会缩小的。

  也可以把它切成丝的形状,会更容易熟,再加点料酒和盐去腌一下,可以很好去掉它的腥味。然后把淀粉一起搅拌均匀,吃起来会更嫩滑。再往肉里加一些鸡蛋清,会更好吃,往锅里倒一些油,将调味料放进去,炒出香味,再把牛肉放进去,用筷子不断翻炒,炒的时候,要把它摊开,才会受热均匀,不会那么容易粘锅。

  牛肉变颜色的时候,再炒几下,再加入其他一些调味料,酱油、八角等,用中火炒。一般有时看它表面是很难判断它是否熟的,可以拿出来尝一下,炒熟后,放一些鸡精就可以吃了,不用很久,大概10分钟就可以,非常好吃,很下饭,可以让人的胃口更好,食欲更好。在做的时候,要注意一些技巧,加点淀粉和蛋清,吃起来会更嫩。七成熟时,再把火关掉,因为它里面还有一些余热,会将它烫熟。一般,它都不粘锅,也很快熟。

  牛腿肉怎么炖好吃

  它的方法跟前面煎的差不多,只是后面的步骤不一样。首先,将牛腿肉洗干净,放在水里泡一下,大概一个小时,去掉它的污血。再把它切小,切成适当的大小,放水泡时,水一定要没过牛肉,再用开水烫一下,可以去掉一些浮沫和腥味。再准备一些配料,比如葱、蒜、八角、花椒等,这些都是可以去掉腥的,让它的味道更香,吃起来口感更好。然后放油去炒配料,炒出香味时,再把牛腿肉放进去,倒一些料酒和生抽,然后加入开水,水一定要没过牛肉,大火煮开后,再转小火炖30分钟,加些番茄进去,煮熟加点盐,继续炖10分钟就可以关火了。这样做出来的牛肉非常烂,吃起来有一股果香的味道,不管是大人还是小孩都很适合吃,如果想要味道更好,还可以加入些山楂,会更容易消化,对脾胃也很好。

  和陈皮一起炖,也很好吃,首先要准备好材料,牛腿肉等,一些花椒辣椒油、白糖。然后将肉洗干净,切成均匀的片,放在水里泡一下,再放油去炒。在炒之前,先用开水烫一下,去掉一些血沫,油不要太多,先放花椒、姜,炒出香味时,再加牛肉进去,炒到半熟时,再放一些水进去,水要摸过牛肉片,用大火烧开后转小火,等它熟的时候,再转大火收汁,撒上一些葱就可以吃了。陈皮茶对身体是很好的,可以去痰、补血,还能治疗一些咳嗽等症状,对胃也很好。

  牛腿肉的营养价值

  它里面有很多蛋白质和其它一些营养成分,比如氨基酸,脂肪却很少,可以让人的免疫力更好,对胃也很好,非常适合女人或宫寒的人吃。还可以补血,对筋骨很好,一些贫血的人可以多吃。对眼睛也很好,还能安胎,孕妇可以多吃一些。平时健身时,可以经常吃,可以让人的肌肉更结实,身体的代谢更好,做完手术后,出血过多也可以吃,可以恢复得更快。

  牛腿肉怎么做才嫩

  想要它吃起来口感更好、更爽滑、更嫩,在做的时候,可以在外面涂一层鸡蛋清,吃起来会非常松软,也会很嫩。如果是从超市买回来的牛肉,一定要解冻,大概买3厘米左右的肉比较好,会更容易熟。

  上面就是关于牛腿肉的一些做法,有空可以做给家人吃,对身体是很好的。相对于其他的肉,它的营养是很丰富的。但有一些人是不能吃的,比如肝病或肾病,因为它是一种发物,经常吃,会加重病情。皮肤瘙痒的人,也不要吃太多。

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