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大西米怎么煮

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  摘要:大西米是一种生长在北方地区的食材,对于我们南方人来说,可能使用大西米的次数是很少的。其实,大西米可以用来代替我们平常所吃的大米,它们的营养价值是差不多的,都是含有很多的淀粉和蛋白质,所以我们在平时食用大西米对我们身体补充一些所需的能量是非常有帮助的。

  我们在生活中煮大西米的做法跟我们煮米饭的方法是一样的,如果你们在平时去做过米饭,那么你们想要学会大西米的做法是很简单的,希望你们可以好好的来尝试一下它的做法。

  西米煮法:

  01) (适用于即煮即食): 第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。 第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。 第三步,若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。 第四步:加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。

  02) (适用于煮熟后待用):

  第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

  第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅动西米约2分钟。

  第三步,关掉火,倒掉开水,保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次,再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)。

  第四步,最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开,再倒入刚才未煮熟透的西米,煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。 第五步,保留少许水和西米一起在密封容器中,把多余的开水倒掉,若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。 注意:按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用,但留的时间太长。

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  关键词:

  西米

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  大西米比小西米口感更劲道,所以一般用来做甜品的比较多。做甜品前一般都是先将大西米煮熟,摊凉备用,等其他材料都准备好之后再加入西米。如果你对大西米甜品欲罢不能,不如跟着妈网百科一起来看看怎么做吧!

  椰汁西米糕

  材料:西米、椰汁、鲜玉米、吉利丁、白糖

  做法:

  1、 西米用冷水冲洗干净;

  2、 锅中煮沸一锅水,下入西米,不停搅拌;

  3、 煮5分钟后熄火,加盖闷10分钟。再开火煮开2-3分钟,熄火加盖闷10分钟这时西米变成剔透可人的样子;

  4、 西米过冷水,洗去粘液备用;

  5、 吉利丁片掰碎,先用冷水泡软备用;

  6、 椰汁加热到60度左右,加入糖、吉里丁,充分融化;

  7、 取容器在底部放上西米;

  8、 西米上填满椰汁,放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

  杨枝甘露

  材料:西柚、大芒果、西米、椰浆、牛奶、淡奶油、白糖

  做法:

  1、 将西米倒入滚开的水中;

  2、 煮至中间有小白点后,倒出冲凉水;

  3、 继续倒入滚开的水中,不停搅拌,煮至透明状,用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用;

  4、 西柚将肉剥出,揉散,放入冰箱待用;

  5、 芒果取肉;

  6、 一大半用搅拌机打成糊,剩下的一小半切丁;

  7、 椰浆加牛奶,放适量的糖(根据自己口味),煮至白糖溶化,晾凉备用;

  8、 将煮好的椰奶盛少许入碗中,加入芒果肉泥,再加入西柚肉粒和芒果丁;

  9、 倒入适量淡奶油,冷藏后味道更佳。

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  第一2113次煮的时候不要用水洗西米,应5261该等水开了再放西米,等4102煮到中间有白点的时候关火,然1653后把水倒了,用凉水把西米冲洗二至三次,把西米捞出,再用冷水加西米煮,等煮到透明时关火。冷却后加入棷汁放到冰箱就可以了。

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  西米

  由几2113种棕榈树干内所储碳水化合5261物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子4102M.sagu两种原产1653印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗。15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时,便吸收淀粉,是茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现是砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉,在当地食用。外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛,西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲,由于需求量日益增加,种植面积也在扩大。其他做为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbracrlifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。

  西米煮法:

  01) (适用于即煮即食):

  第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

  第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。

  第三步,若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。

  第四步:加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。

  02) (适用于煮熟后待用):

  第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

  第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅动西米约2分钟。

  第三步,关掉火,倒掉开水,保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次,再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)

  第四步,最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开,再倒入刚才未煮熟透的西米,煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

  第五步,保留少许水和西米一起在密封容器中,把多余的开水倒掉,若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。

  注意:按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用,但留的时间太长。

  西米香蕉粥的做法

  原料:西米,冰糖,香蕉。

  第一步:先把西米淘洗一下之后,用凉水浸泡十分钟,然后把香蕉去皮切丁。

  第二步:在火上烧开半锅水,水开后,先放入冰糖,并使其融化溶化。

  小窍门:如果您下回再做西米的食品,需要加冰糖,也要先加冰糖后放西米,这样可以保证西米更好的入味。

  第三步:冰糖溶化后,把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。

  提示:西米下锅后要来回搅动,以免糊锅。

  第四步:等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁,继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。放凉再喝。

  西米粥

  原料:西米50克,粳米50克,白糖适量。

  做法:西米洗净,泡软后沥干待用;粳米淘洗干净放入沙锅,加入开水800毫升煮粥,粥将熟时加入西米和白糖,搅匀稍煮即可。早晚两次服用。

  特点:适用于老年人脾胃虚弱、消化不良、食少乏力、体虚消瘦患者。

  西米味甘温,有抗癌、降脂、增加心脏血液流量的作用。与粳米、白糖同煮熬粥,补益强身,是一种极好的营养品,老年人常食此粥,可强壮身体,轻身长寿。

  鸭梨西米粥

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  第一要西米2113不要用水洗,第二煮西米的时候要等水煮沸腾5261了再下西米,第三煮4102的时候要时不时的搅动1653到起,一般煮到透明了就可以了,还有中方法比较保险,就是煮到中间还有白心的时候就把一锅西米倒进保温桶里面(水要一起倒进去)盖好放段时间(大概几个小时)这样煮的西米不会胡锅,水也比较清亮,没有那种黏呼呼的感觉!

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  我也没煮熟过大西米,从此连小西米都不想去尝试

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  西米制作教程

  很多人对于大西米都不是特别熟悉,甚至是没有听说过,大西米其实是一种调味料,原料是用多种淀粉混合加工做成的,做好的大西米颜色是白色的,不仅可以直接吃,还可以用来制作甜品和羹汤。那么大西米怎么煮好吃呢?吃大西米对身体的好处又有哪些呢?

  一、大西米怎么煮好吃

  食材:大西米100克,椰汁400克,水500克。

  做法

  1.西米用水过滤一遍。

  2.锅中倒入适量的水(大概是大西米的3倍左右)水烧开之后把大西米放进去煮,煮的过程中要不停用勺子搅拌以免出现粘连的情况。

  3.10分钟之后再准备一锅热水,再把大西米放进去煮10分钟,煮的时候也要搅拌哦。

  4.等到大薏米煮到基本上透明的时候就可以把水全部倒掉了。

  5.在锅里倒入准备好的椰汁以后就可以吃了。

  6.还可以根据自己的口味喜好放点白糖和其他配料比如花生,葡萄干,椰果等等。

  7.放在冰箱冷藏之后的口感会更好哦。

  小贴士:大西米除了可以喝椰汁搭配在一起之后还可以和奶茶搭配在一起饮用哦,都是非常美味的。

  二、吃大西米的好处有哪些

  1.适量的食用大西米能够帮助我们调理肠胃,因为西米属于性温和的食物。如果在冬季食用西米的话还能够起到暖胃暖身的作用呢。

  2.西米是用淀粉做成的,所以它含有丰富的碳水化合物以及蛋白质和维生素,能给身体补充营养,还能够提高身体的免疫能力。

  现在大家应该知道了大米西怎么煮好吃了吧?很多人都认为大西米非常难煮,因为它很容易就会粘连在一起了,所以我们在煮大西米的时候是要掌握方法和技巧的,如果在煮大西米的过程中发现水变的粘稠时,我们就可以加入清水或者重新煮,这样就不会出现粘连的情况了。

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  步骤1

  大西米

  步骤2

  稍微用水过一下,怕不干净。不要像洗米那样用力。就是用水过一下,倒掉。手尽量不要碰西米。会溶解的。

  步骤3

  锅中水煮沸。水是西米的5倍左右。一定在放西米之前是沸水,不能是冷水。

  步骤4

  水煮沸倒入。再次烧开后转中小火。

  步骤5

  要经常搅一下,防止粘锅。

  步骤6

  继续烧~要45分钟左右,累死人~还有期间要搅拌。

  步骤7

  西米半透明了,关火。闷10分钟左右。在烧一锅新水,煮沸。捞出半透明的西米再放入。烧开后转成中小火,继续煮。不要忘搅拌啊!

  步骤8

  煮到还有一点白点的时候关火,闷10分钟左右。直到没有白点为止。不要问我为什么第二次的图那么少,烧这个烧的没耐心了。要是还有白点,在烧一锅水,再煮再闷。

  步骤9

  这是第二次闷的时候。

  步骤10

  没有白点之后捞出来,用冷水洗净黏黏的东西之后。搞定了。用冰水更好。

  煮西米看似简单,但其实是有许多技巧要掌握的,否则你可能会煮不熟,或者糊锅,或煮成一锅粥。此外,西米还可以分为大西米和小西米,两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下,供朋友们作为参考。

  小西米的正确煮法

  小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品,煮制方法比较简单,但还是有许多需要注意的地方。

  第一步:烧上一锅水,由于小西米煮熟后会膨胀,所以水量要多些。等锅里的水快开时,把小西米用清水冲洗2~3遍,如果确定你所使用的小西米比较干净,可以省去这一步。

  说明:很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮,这样做的好处是容易煮熟,省时间。但本人建议不要这样做,因为西米是用淀粉制作的,浸泡时会有部分淀粉融于水中,造成营养损失,而且煮的时候容易散。

  第二步:等锅里的水烧开后,放入小西米,改成小火,一边煮一边用勺子慢慢搅拌,否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊,不要管,继续搅,慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。

  说明:千万不要冷水下锅啊,否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了,需要加水时,必须加开水,绝不能加冷水。

  第三步:一般煮10~15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了,在小西米的米心里还有一个小白点的时候,就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟,目的是让小西米熟透,焖至看不到小白点就可以了,这说明小西米已经熟透了。

  说明:如果焖了很久都还是有很明显的白点的话,可以再回锅煮一下。不过,小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常,大部分变透明了就好了。

  第四步:用漏勺捞出小西米,放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉,目的是让煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。

  说明:完成这一步后,小西米就算是煮好了,可以放心的用它来制作各种美食了。其实,在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品,直接做成各种食品,但过凉水这一步骤就可以省略了。

  大西米的正确煮法

  大西米口感筋道,适合用来制作甜点,使用时一般需要提前煮好。煮大西米有点麻烦,需要的时间也长,很难煮透,需要有足够的耐心。

  第一步:烧上一锅水,水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候,把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净,也可以不用冲洗。

  第二步:等锅中水开后,放入大西米,再次烧开后转小火,边煮边用筷子顺一个方向搅动,以免糊锅底或西米抱成团。一般来说,至少需要煮45分钟,期间还要注意搅拌,实在是累人啊。

  第三步:煮到大西米半透明时,关火,盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水,水开后,用漏勺捞出原锅中的大西米,放入刚烧开的水中,烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。

  第四步:煮到还剩一点点白心的时候,关火,焖10分钟左右,也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里,将热水过滤掉,将西米浸入提前准备好的凉水中,这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡,口感更好。

  说明:如果焖了很久还有白心,就再煮一次吧。

  操作要领:

  一、西米是用淀粉制作的,易融于水,所以要尽量减少其与冷水接触的时间。

  二、煮西米时要用小火,大火容易把西米煮散。

  三、煮西米的水一定要足够多,水太少容易变的粘稠。

  四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性,过冰水效果更好。


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