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黑椒汁怎么调

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  在家煎牛排或者煎三文鱼吃都会用到黑椒汁,一般黑胡椒的味道是最好,也是最爱人喜欢的,聚餐网现在把这款家庭简易版黑胡椒汁调配比率配方分享给大家,制作时注意前黄油要用小火慢慢让其融化,火候太大容易糊。

  1、首先把洋葱切碎末,大蒜切末备用。

  2、起一锅,把黄油下锅,注意用温火慢慢烧化

  3、然后放入洋葱和大蒜末一起炒香

  4、继续放黑胡椒后炒香

  5、加清水(家中有高汤更好),放生抽,蚝油和番茄酱烧开,小火熬几分钟

  6、最后少勾一点芡就可以了出锅了。

  成品图:

  1、炒黑椒汁的时候洋葱和大蒜一定要煸香,这样炒出来味道才好吃。

  2、一定不要把锅烧的很热在放黄油,这样很容易糊掉。

  3、牛肉高汤可以代替水,让黑椒汁味道更好。

  4、勾芡是简便的方法,复杂的方法是用黄油面粉炒一下勾芡。

  5、其实黑椒汁熬几分钟就会比较稠了,所以勾芡的时候要注意别多了。

  这款万用黑椒汁可以煎牛排,煎三文鱼都是很好吃的,制作也是比较简单的,当然还有更复杂的版本,味道也会更好吃,但是制作相对麻烦很多,喜欢的朋友要吧聚餐网里面搜索一下黑椒汁即可。

  黑椒汁是多用途的复合调味品,各家的配方及调制方法都有不同之外,要想调出最适合自己的黑椒汁就必须自己动手。

  下面推荐几种经典的自制黑椒汁,供打算做黑椒汁的朋友作为参考,抛个砖,引个玉。

  黑椒汁的做法一

  原料:黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺,黄油1小块,老抽半勺,生抽1勺,蚝油1勺,味精和鸡精各半勺,白糖少许,高汤小半碗。

  做法步骤:黄油放在锅里用小火融化,然后放入黑胡椒粉或黑胡椒碎,加老抽、生抽、蚝油、味精、鸡精、白糖和高汤煮开即可。

  黑椒汁的做法二

  1、取适量黄油用小火加热至融化,然后加入适量面粉和清水充分搅拌均匀,煮开,即成奶油面酱。

  2、取少量开水放在碗里,加入做好的奶油面酱,再加鸡精、黑胡椒粒和牛肉粉拌匀,最后用料理机把混合物打成糊状即可。

  黑椒汁的做法三

  取适量罗勒、洋葱、鸡肉和番茄放入搅拌机,加入少量水搅打成汁,倒入小锅里用中小火煮开,再加适量盐和黑胡椒粉用小火煮至浓稠即可,如果实在浓稠不了可以勾个芡。

  黑椒汁的做法四

  原料:黑胡椒碎10克,洋葱100克,蒜瓣100克,黄油2勺,蚝油2勺,生抽1勺,番茄酱1勺,白糖适量,清水适量。

  准备工作:洋葱切小粒,蒜瓣和洋葱打成蓉。

  做法步骤:黄油放在锅里化开后,下入洋葱蒜蓉,爆香后下入蚝油、生抽、白糖、番茄酱和黑胡椒碎,加少量清水煮开即可。

  黑椒汁的做法五

  原料:黑胡椒碎10克,食盐适量,葱干碎2克,蒜蓉2克,黄油30克,白兰地4汤匙,布朗少司汁适量。

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  我曾经在西餐厅工作三年,对西餐各种汁的调配还是有一定了解,比如西餐的黑椒汁、番茄汁、麻辣汁等、牛排比较有名的有,菲力、西冷、沙朗,家里做牛排建议去市场买半成品,就是那种腌好的,拿回家操作方便。

  黑椒牛排是一道西餐,主要食材是牛排和黑胡椒,主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

  黑椒牛排

  黑椒汁调配:

  厨用搅拌机加入青红椒、香菇、广红萝卜、加适量清水打细,倒入钢桶加清水熬煮30分钟,另锅下色拉油洋葱粒炒香,下入蒜蓉(1:1)继续炒至蒜微黄加入打细的黑胡椒粉炒香,入钢桶熬煮30分钟,(黄汁粉、牛肉粉加清水调稀)倒入钢桶,加入黄油、黑胡椒粉、生抽、味精、鸡精、鸡汁调味煮开冷却即可。

  黑椒汁是西餐中最常用的调味品,更是吃牛排的必备酱料,不过平时人们吃的黑椒汁多是在商场中购买的成品,其实这种调味汁自己在家中也能制作,只要掌握它的制作方法与技巧,就能做出好吃的黑椒汁。

  做法一

  1、自己在家中做黑椒汁时,需要准备黑椒碎15克,洋葱100克,大蒜100克,黄油和蚝油以及生抽还有番茄酱都要适量准备一些,另外还要准备适量的白糖和清水。把准备好的洋葱去掉外皮以后切成细末,再把大蒜去掉外皮。

  2、去皮后的大蒜和洋葱放在一起,放到料理机中搅碎制成蓉状,在炒锅中放油加热后放入治好的蒜蓉快速炒香,随后放入蚝油生抽和番茄酱以及白糖,还有黑椒碎等调味料,再加入少量清水加热煮开,再用小火煮3~5分钟,这时能闻到浓郁的黑椒香,关火取出降温就是自制的黑椒汁。

  做法二

  1、黑椒汁在制作时还可准备适量的番茄酱,准备适量的黑胡椒,另外洋葱大蒜,黄油和白糖,以及生抽和耗油都要准备一些。把准备好的黄油提前放在室温下让它变软,准备好的洋葱去掉外皮洗净以后切成洋葱碎,大蒜去掉外皮以后,洗净也要切成蒜末,再把它们一起放在料理机中研成泥状。

  2、黑胡椒入锅用小火炒香取出以后连成黑胡椒面,在炒锅中放入黄油,等黄油化开后把洋葱大蒜入锅快速翻炒,炒出香气,再把番茄酱黑胡椒粉还有生抽蚝油以及白糖等调味料一起放到锅中快速调匀,加少量纯净水一起熬三到五分钟,熬好以后取出就是可以直接吃的黑胡椒汁,把它涂抹在牛排上一起吃味道特别好。

  3、制作黑胡椒汁时,如果不喜欢番茄酱,还可以用牛肉高汤来代替,但那样做出的黑椒汁比较稀,需要加入适量的玉米淀粉勾芡。平时制作黑椒汁还可以放入适量的香草粉和薄荷粉,那样做出的黑椒汁香味会更加浓郁。

  原创:果蔬百科

  黑椒牛排是用黑椒汁淋在上面的一种牛排,浓稠的黑椒汁,是很多人喜爱的一种口味。那么,黑椒牛排汁怎么调?黑椒牛排怎么做?

  锅内加适量油,放入洋葱茸、蒜茸,炒至出味,加入黑椒粉炒,用小火炒,待炒出黑椒味后加入烧汁,慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉(适量)就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗

  最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

  1、买来的牛排先用松肉锤拍松,如果没有的话就可以用厚的菜刀背拍松牛排。

  2、然后加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒,均匀撒入香草和食盐,但是注意不要放太多食盐了,避免太咸遮盖了牛肉本来的鲜味。另外,如果想牛肉更加鲜甜一点,可以稍微加入一些鸡精。

  3、想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味, 大家不妨在研制牛肉时, 加入一些切得细细的姜丝, 因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效。

  食材准备

  牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。

  制作步骤

  1、牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或肉锤子拍松;

  2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱

  3、热锅放黄油(橄榄油也可以),待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度;

  4、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;

  5、把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒;

  6、再用盐和黑椒粉调味,(在放点蚝油味道更好),慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

  黑椒牛排是一道西餐,主要食材是牛排和黑胡椒,主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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  配方:黑胡椒适量、2113洋葱半个、蚝油两勺、大蒜52615个、香菇15个、生抽50克、老抽少4102量1653、蕃茄沙司 少量、玉米油适量。

  牛排黑椒汁的做法:

  1、先准备食材,黑胡椒,蒜,洋葱,香菇打碎。要口感好,一定要用料理机打碎,没有料理机的话,碎肉机,榨汁机都行。

  2、先把锅烧热放油,放蒜泥,洋葱炒香。再放其他所有调料翻炒。

  3、小火再熬几分钟,熬干水份,喜欢甜的可以加点糖。

  4、熬制酱汁浓稠就可以了,搅拌均匀就可以出锅啦 。

  5、稍冷后放入玻璃瓶密封,完全没有温度后就可以盖上盖子放冰箱里,留做牛排的时候用。

  扩展资料:

  黑椒汁

  选用上等黑胡椒及各种精制原料,结合中西方配方根据各地名厨秘方研制而成的一种高品质、多用途的产品。它帮助厨师从繁琐的手工制作中解脱出来,为厨师带来方便和快捷,使厨师随用随取,及时满足顾客需求。

  营养价值

  最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机,加入少量水,搅打成汁。在锅中小火烧开,加入盐和黑胡椒。可以根据个人口味来调整黑胡椒添加量。用小火熬至浓稠,如果你实在浓稠不了,可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。

  参考资料来源:百度百科-黑椒汁

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  1.大超市购置新鲜2113牛排。

  2.用刀背或者肉锤子将牛肉5261两面均匀拍松。

  3.微量红4102酒,研1653磨胡椒碎将牛排两面抹均匀,最后封上耗油腌制,这样避免牛排水分流失。

  4.将牛排放进冰箱冷藏四小时以上(最好能过夜),如需要快速的可以在腌制的时候加入适量的盐,一般俩小时就可以制作了。

  5.将玉米切小段煮熟待用,小青瓜切小段,小番茄十字对切,但不能切断。

  6.半个洋葱剁成洋葱泥,锅内加入少量的橄榄油烧至五成热,倒入洋葱泥翻炒出香味,加入黑胡椒碎,烤肉酱,红酒,一点一点的鸡精翻炒,然后加入适量的开水,慢火熬制五分钟,然后加入清水调好的生粉水,勾芡既可关火待用

  7.平底锅加热,倒入适量的橄榄油,五成热,放入腌制好的牛排,大火煎一分钟左右,迅速翻面,继续煎一分钟左右,既可以装盘,用准备好的蔬果围边。

  8.最后在牛排上浇上熬制好的黑椒汁。

  需要的调料:大蒜 黄油 洋葱 百里香 黑胡椒 迷迭香 白兰地 红酒 水

  拓展资料

  1.如果自制黑胡椒酱,腌制牛排时候就要放点盐,买现成的就不用了,比较咸。

  2.牛排用橄榄油腌制过了,锅中千万不要放油,不然会很老的。

  3.锅子一定要大火,够热,可以快速熟透,瞬间锁住牛肉的水份。

  4.如果很厚的牛排觉得太生,可以用微波炉加热30秒。

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  黑椒汁:

  做法一、锅内加适2113量5261油,放入洋葱茸、蒜茸,炒至出味,加入黑椒粉炒,4102用小火炒,待炒出黑1653椒味后加入烧汁,慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉(适量)就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗

  最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

  比较复杂的做法是:

  1. 放油,下洋葱末,翻炒爆香;

  2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了,可以加一点开水;

  3. 勾芡适量,边倒边搅,适可而止。

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  黑椒汁做法:2113

  锅内加适量油,放入洋葱5261茸、蒜茸,炒至4102出味,加入黑椒粉炒1653,用小火炒,待炒出黑椒味后加入烧汁,慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉(适量)就可以了。做法二、黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗

  最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

  比较复杂的做法是:

  1. 放油,下洋葱末,翻炒爆香;

  2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了,可以加一点开水;

  3. 勾芡适量,边倒边搅,适可而止。

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  材料:洋2113葱半个,大蒜大半个,姜1小块,黄5261油1小块

  调料:黑4102胡椒20克,盐,糖,味精,生抽,生粉1653,各适量

  做法:

  洋葱、蒜、姜、剁碎待用。

  小块黄油下锅。

  放入洋葱、蒜、姜爆香。

  倒入清水煮开后关火放凉。

  放凉后倒入料理机打成糊再倒回锅里继续煮,再加入除生粉外的所有调料拌匀。

  最后用生粉水调成糊加入煮开,浇到牛排上即可 。


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