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麂子肉怎么做好吃

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   2005年01月24日07:50 华商网-华商报

  店老板介绍起野味腊肉津津有味

  本报记者 宪明 摄

  本报汉中讯(记者 宪明)“这些腊肉都是用新鲜麂子肉、野猪肉制成的,不信,你看这个野猪头,还滴着血喽!”在210国道镇巴县大毛垭路段旁的“又一春饭庄”,老板不停地向记者推销他用野生动物肉熏制而成的腊肉。

  1月19日中午,记者采访经过210国道大毛垭村附近时,看到路边一小店有卖腊肉的招牌,店老板从屋内一编制袋里拿出两块腊肉,说是用刚打来不久的麂子(属省级重点保护动物)后腿熏制的。他又从一个塑料袋里提出个野猪(省级保护动物)头:“你看,刚死没几天,还滴着血喽。”他说这里的货太少,还让记者跟他到家里去看货。

  在路上记者问:“这些野味是从哪儿来的?”

  老板:“是别人用猎枪打死后卖给我们的。”

  记者:“猎枪不是早已收缴了吗?”

  老板(一愣):“哦!是用套子套或用药炸的。”

  记者:“麂子是受保护野生动物,你不怕被查吗?”

  老板:“我才不管哩,怕个谁!县上的农贸市场多着哩。”

  店老板领着记者来到一间瓦房里,房梁上挂着不少被熏得黑黄的腊肉。老板一一介绍说,这是麂子肉,那是野猪肉,快过年了,要货的人多得很,早上还有人打电话订了30公斤麂子肉。

  随后,记者来到镇巴县农贸市场,看到不少卖腊肉的店铺都有用野生麂子、野猪、山鸡、野兔肉熏制的腊肉,也许是怕人不信,熏制好的野味腊肉上还留着麂子的蹄子,山鸡、野兔的头等。有人要买时,店主们首先介绍的就是野味腊肉,还说都是才进的新鲜货。


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