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猪大肠怎么煮才能煮烂

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  大肠怎么煮才会烂 大肠怎么煮才能煮烂

  在煮之前,先把猪大肠浸泡在清水中1-2小时。之后再将它冷水下锅煮,并且在锅里放一点食用碱,大火煮开后改为中火煮1个半小时左右就可以了。

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  猪大肠比较有韧性,不容易炒烂。因此,一般是煮熟食用,或者煮一会儿再炒。那么,一般情况下,猪大肠煮多久才能煮烂呢?猪大肠怎么煮呢?

  方法一

  原料:猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒

  做法:

  1、将猪大肠洗净;

  2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。

  3、漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可。

  方法二

  原料:猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量

  步骤:

  1、猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。

  2、加盖大火煮开。

  3、小火慢炖1个小时,加入适量的盐。

  4、放在电饭锅中捂1个小时,就好了。

  5、用剪刀剪成一段一段的。

  小贴士:这个菜关键是要煮烂。

  猪大肠煮多久才熟

  要想猪大肠煮更烂些, 煮之前 先用水 泡的时间长一些,并且 要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟。

  尖椒大肠

  原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

  做法:

  1、起油锅,油热后,爆香姜蒜。

  2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油。

  3、下入尖椒继续大火翻炒。

  4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟。

  5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

  姜丝炒大肠

  原料:材料:猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料:A料:醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙

  制作:

  1、全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。

  2、锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。

  一般人都可食用

  1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

  2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

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  在清2113洗前,要先将大肠翻过来,把里面5261的油及脏东西全部摘干净4102。然后

  1、清洗猪大肠时,在水1653中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

  2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

  3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

  4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

  5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。

  大肠怎么烧才能软?

  烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便,主要是调味。

  千万别把生大肠直接扔在锅里炒,那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

  九 转 大 肠

  原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。

  制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去 骋 污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。

  特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。

  清炸大肠

  原料:熟猪大肠400克,香菜段20克,大葱100克,酱油(老抽)20克,料酒5克,精盐2克。

  制法:将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色,炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,将抹 媒从 的大肠入油勺中炸?金红色捞出,抽掉大葱,将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。

  特点:外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。

  “炖肥肠”是最简单的做法,只需将肥肠切成一公分长左右的小段,如果有血豆腐、猪肝、猪肚等物一起炖味道会更加鲜美,加姜、蒜、大料、料酒、酱油、糖、盐适量,如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒,材料冷水入锅,水量以刚好没过材料为宜,盖好锅盖,大火烧开,五分钟后改小火煨,材料熟透后洒上葱花、香菜末拌匀即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐干等等。


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