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锰钢做刀怎么样

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  刀的好坏决定因素有三个:材质、热处理还有刃口形状,而决定一把刀具最重要的当属材质,目前现在市面上常见的刀具按材质大体上可分为高碳钢、一般不锈钢、高碳不锈钢、高碳锰钢、陶瓷、钛合金等六类,简单介绍如下:

  (1)高碳钢:含碳量≥0.6%的碳素钢。用它做成的刀具便宜、锋利易磨,切割能力非常好,适合砍骨头等硬物,磨刀时手感非常爽滑舒服,很多专业玩家到后期都喜欢用高碳钢刀。它唯一的缺点是很容易生锈,需要及时保养。古代、近代所用的刀绝大多数是高碳钢刀,但到了近代,因为容易生锈,渐渐被不锈钢刀所取代。

  (2)不锈钢:指具有抗腐蚀性能的一类钢,通常成分中添加大于12%的铬来达到防锈效果,按组织状态分为:马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。厨房刀具中常用的不锈钢是奥氏体型钢和马氏体型钢。奥氏体型钢含镍量高,不易生锈,但锋利度和持久性都要差很多。而马氏体型钢含碳量较高,所以硬度高,刀具比较坚硬锋利,但相对容易生锈,也不易持久。它的缺点是不锈钢成分中常通过降低碳含量以及加大铬含量来增强抗锈能力,这样做会导致刀具的刃口偏软不锋利,或者变得硬而脆,难以打磨得锋利,这在户外刀具中是个明显的缺点。国内绝大多数刀具选用的是中碳3Cr14和2Cr13,即420不锈钢,属于马氏体不锈钢。

  (3)高碳不锈钢:属于不锈钢中的一种,指含碳超过0.7%的不锈钢。不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低,因此大多数不锈钢的含碳量均较低(0.1~0.4%),刀具的硬度就不高,于是有时需要通过增加碳含量来提高硬度,同时增加铬的含量来平衡耐蚀性。因此高碳不锈钢制成的刀具与不锈钢刀具相比,价格较高,耐蚀性较差,但强度和硬度较好。国外知名刀具厂商所用的材质多数是高碳不锈钢,很多用到440以上牌号的不锈钢,其中又分为440A(7Cr18)与440C(9Cr18)两种类别,含碳量分别是0.7%与0.9%,440A热处理之后硬度可达到57度,而440C可达到61度。

  (4)大马士革钢:古代称之为乌兹钢,现代泛指表面具有花纹的钢材。真正的大马士革钢是铸造型花纹钢,但随着印度的乌兹铁矿在17世纪末被开采殆尽,用大马士革钢制作出大马士革钢刀的技艺就此失传。20世纪不断有人想利用现代的科学来分析和复制大马士革钢刀,但都失败了。现代的大马士革钢只是焊接型的花纹钢(又叫折叠钢),或者酸蚀、机加工出花纹,因此这种花纹是为了美观而制作的,没有实际的意义。

  (5)高碳锰钢:做刀具的锰钢实际上是在高碳钢的基础上添加了一定量的锰元素来增加韧性和淬透性,比如在65钢里添加1%左右的锰,就是常见的弹簧钢65Mn。其性能特点类似高碳钢,但韧性稍强于高碳钢。

  (6)陶瓷刀:市面上的陶瓷刀大多是用纳米氧化锆粉末在2000℃高温下用300吨的重压配上模具压制成刀坯,然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。因此陶瓷刀具备高硬度(HRC90以上)、高密度、耐高温,抗磁化、抗氧化等特点。优点是耐磨,硬度高,无需磨刀,清洗容易,不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利,缺点是脆性大,不能砍硬物,掉落时刃口容易崩缺。

  (6)钛合金刀:通常用β钛合金做成的刀具,优点是美观大方,耐蚀性非常出色,很适合做潜水刀,缺点是强度不高,而且价格昂贵。

  整理归纳的各种刀具的特点对比如下表所示:

  国外常用来做刀的钢材有很多,甚至一些大公司会专配钢材,并命名一个牌号,但实际上大部分是在各种不锈钢、高碳钢的基础上通过改变成分、严控工艺等措施制得的。比如日立公司的超级刀具钢材ZDP-189是在高碳不锈钢的基础上演变而来,而高端钢材154CM是在440C不锈钢的基础上添加了钼元素,而极为常用的低端刀具钢材1095,成分上属于高碳钢。

  而中山泰帝科技有限公司目前的套刀所采用的是两种不含镍、日本牌号是420和430的不锈钢,成分相当于国内牌号的2Cr13和1Cr17。国内牌号中的首位数字1和2代表碳含量为0.08%~0.15%, 0.15%~0.25%,Cr后的数字13代表铬含量在12%~14%。碳含量越高,硬度越高,但防腐蚀性越差,越易生锈。铬含量越高,防锈能力越强,但价格更高。因此泰帝科技套刀采用防锈性能更出色的430不锈钢(即1Cr17),而剪刀则采用420不锈钢中的420J1(即2Cr13)。

  假如从御尚坊的品牌用户是职业厨师、中高收入人群来看,套刀中的砍骨刀,个人推荐选用1095钢。原因是1095属于高碳钢,强度和韧性高,切割能力出色,可以砍骨头,同时磨刀手感舒服,虽然容易生锈,需要经常磨刀,但配上泰帝科技有限公司的磨刀器和木质砧板,恰好迎合了职业厨师的个人喜好和要求。而套刀中的其他刀,比如切片刀、水果刀等等,可以选择防锈性能出色的430不锈钢或者强度更高的440C不锈钢。而最不推荐选用的是陶瓷刀,因为它刃口硬而脆,切菜手感偏轻,而且号称无需磨刀,不适合与泰帝科技有限公司产品配套。

  原标题:如果你要选购一把刀,花纹钢、锰钢、碳钢你会选择谁?

  中国的传统刀剑历经千年的交替更迭,至今依然流传,成为中国传统文化最独特的一支。随着社会经济的发展,刀剑文化日益进入我们的生活,今天,小编就带大家一起了解一下,中国传统刀剑常用的钢材。

  韧性较好——锰钢:

  高锰钢具有很高的韧性,做出的刀剑一般柔韧性比较好一些,经过热处理等工艺之后,综合性能比较强劲,而且也比较经济。

  硬度很高——高碳钢

  高碳钢本身硬度比较好,但硬度太高,韧性反之就没有那么好,所以刀身会比较脆,一般用高碳钢制作刀剑,都会增加“覆土烧刃”这道工艺,来提高它的韧性,从而提高整体性能。

  适合做户外刀——T10钢

  T10钢能热处理的很硬,但太硬了导致钢材韧度下降,暴力砍的状况下容易崩断,所以一般都是要覆土烧刃,使刀锋达到高硬度而刀栋保持良好的韧性。属于高端钢材。值得一说的是,T10钢是高碳钢的一种。longquanzjs,了解更多)

  花纹精致美观且综合性能较好——花纹钢

  花纹钢比较难做,是几种不同含碳量的钢材的结合,锻造时须多次扭曲、折叠,通过这种反复锻打形成的花纹非常漂亮,而且很有特色。花纹钢的刀,一般实用性和观赏性都不错。返回搜狐,查看更多

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  高锰2113钢做刀是个很好的材料,若热处理5261得当、则做4102出的刀的韧性、锋利度均佳。但是。成1653型后的刀热处理温度、时间要严格控制,否则达不到所要的效果。

  高锰钢(耐磨钢)是指含锰量在10%以上的合金钢,这类钢含锰10%~15%,碳含量较高,一般为0.90%~1.50%,大部分在1.0%以上。

  锰钢的脾气十分古怪而有趣:如果在钢中加入2.5—3.5%的锰,那么所制得的低锰钢简直脆得象玻璃一样,一敲就碎。然而,如果加入13%以上的锰,制成高锰钢,那么就变得既坚硬又富有韧性。高锰钢加热到淡橙色时,变得十分柔软,很易进行各种加工。另外,它没有磁性,不会被磁铁所吸引。当前,人们大量用锰钢制造钢磨、滚珠轴承、推土机与掘土机的铲斗等经常受磨的构件,以及铁轨、桥梁等.

  高锰钢极易加工硬化,因而很难加工,绝大多数是铸件,极少量用锻压方法加工。高锰钢的铸造性能较好。钢的熔点低(约为1400℃),钢的液、固相线温度间隔较小,(约为50℃),钢的导热性低,因此钢水流动性好,易于浇注成型。高锰钢的线膨胀系数为纯铁的1.5倍,为碳素钢的2倍,故铸造时体积收缩和线收缩率均较大,容易出现应力和裂纹。

  为提高高锰钢的性能进行过很多合金化、微合金化、碳锰含量调整和沉淀强化处理等方面的研究,并在生产实践中得到应用。介稳奥氏体锰钢的出现则可较局大幅度降低钢中碳、锰含量并使钢的形变强化速度提高,可适用于高和中低冲击载荷的工况条件,这是高锰钢的新发展。

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  高锰钢做刀是个很好的材料,若热处理得当、则做出的刀的韧性、锋利度均佳。但是。成型后的刀热处理温度、时间要严格控制,否则达不到所要的效果。高锰钢(耐磨钢)是指含锰量在10%以上的合金钢,这类钢含锰10%~15%,碳含量较高,一般为0.90%~1.50%,大部分在1.0%以上。锰钢的脾气十分古怪而有趣:如果在钢中加入2.5—3.5%的锰,那么所制得的低锰钢简直脆得象玻璃一样,一敲就碎。然而,如果加入13%以上的锰,制成高锰钢,那么就变得既坚硬又富有韧性。高锰钢加热到淡橙色时,变得十分柔软,很易进行各种加工。另外,它没有磁性,不会被磁铁所吸引。当前,人们大量用锰钢制造钢磨、滚珠轴承、推土机与掘土机的铲斗等经常受磨的构件,以及铁轨、桥梁等.高锰钢极易加工硬化,因而很难加工,绝大多数是铸件,极少量用锻压方法加工。高锰钢的铸造性能较好。钢的熔点低(约为1400℃),钢的液、固相线温度间隔较小,(约为50℃),钢的导热性低,因此钢水流动性好,易于浇注成型。高锰钢的线膨胀系数为纯铁的1.5倍,为碳素钢的2倍,故铸造时体积收缩和线收缩率均较大,容易出现应力和裂纹。为提高高锰钢的性能进行过很多合金化、微合金化、碳锰含量调整和沉淀强化处理等方面的研究,并在生产实践中得到应用。介稳奥氏体锰钢的出现则可较局大幅度降低钢中碳、锰含量并使钢的形变强化速度提高,可适用于高和中低冲击载荷的工况条件,这是高锰钢的新发展。

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  高锰钢,也就是指含锰量在10%以上的合金钢。它因为材质方面的特殊构成,所以力学性能比较特殊,既可以适合用于矿山、建材、火电等机械设备中,还可以作为某些生产制造流水线上不可或缺的产品被广泛应用。除此之外市面上还为消费者朋友们提供了以高锰钢为原材料制作而成的刀具,它们坚固牢靠、备受欢迎。接下来就随小编一起来了解和高锰钢有关的知识吧。

  一、高锰钢怎么样

  高锰钢属最坚硬的钢材,当然最好,它是指含锰量在10%以上的合金钢。

  高锰钢经过固溶处理后还会有少量的碳化物未溶解,当其数量较少符合检验标准时,仍可使用。

  奥氏体组织的高锰钢受到冲击载荷时,金属表面发生塑性变形。形变强化的结果,在变形层内有明显的加工硬化现象,表层硬度大幅度提高。低冲击载荷时,可以达到HB300~400,高冲击载荷时,可以达到HB500~800。随冲击载荷的不同,表面硬化层深度可达10~20mm。高硬度的硬化层可以抵抗冲击磨料磨损。高锰钢在强冲击磨料磨损条件下,有优异的抗磨性能,故常用于矿山、建材、火电等机械设备中,制作耐磨件。在低冲击工况条件下,因加工硬化效果不明显,高锰钢不能发挥材料的特性。

  中国常用的高锰钢的牌号及其适用范围是:ZGMn13—1(C 1.10%~1.50%)用于低冲击件,ZGMn13—2(C1.00%~1.40%)用于普通件,ZGMn13—3(C0.90%~1.30%)用于复杂件,ZGMn13-4(C0.90%~1.20%)用于高冲击件。以上4种牌号钢的锰含量均为11.0%~14.0%。

  二、锰钢做刀怎么样

  要看是20锰,40锰,还是60锰,做武士刀推荐40锰就够了,匕首60锰,淬火后硬度高不适合太长的刀剑,另外淬火的时候主意40锰作武士刀刃部淬火2厘米位置为好,注意淬火深度不要太透,会影响韧性武士刀反的位置最好不要淬火或薄薄的表面淬下火就行了,太高的硬度武士刀易折断,砍硬物容易迸口,因该就注意这些了,如果不是自己作刀剑的话,这些问题可以交给打刀师搞定,材料上40锰就差不多了。

  高锰钢做刀是个很好的材料,若热处理得当、则做出的刀的韧性、锋利度均佳。但是。成型后的刀热处理温度、时间要严格控制,否则达不到所要的效果。

  三、锰钢属于什么材料

  锰钢是一种高强度的钢材,主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件,破坏形式以磨损消耗为主,部分断裂、变形。当前,人们大量用锰钢制造钢磨、滚珠轴承、推土机与掘土机的铲斗等经常受磨的构件,以及铁轨、桥梁等。

  虽然大部分朋友对于高锰钢的了解并不是很多,但是实际上它的广泛应用已经遍及了我们生活的方方面面,无论是厨房刀具,还是大型的器械,如果离开了高锰钢,那么很多需求无法满足。所以今天小编举例的就是关于“高锰钢怎么样、锰钢做刀怎么样”方面的普及介绍,对于有意向深入学习或者想要添置相关方面产品的朋友而言都是极具有参考价值的信息。


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