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鸡蛋坏了怎么辨别

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  利用生产编码了解包装时间。虽然中国并没有规定用生产编码来表示日期,但这在有的国家还是很常见。拿美国来举例。所有的鸡蛋都必须标明包装时间,这个包装时间通常是三位数的编码,而这个编码则来自儒略历。举个例子,一月一号包装的鸡蛋,其生产编码则为001。如果包装日期是八月十五号,那么生产编码则是288。如果是十二月三十一号的话,生产编码就是365。[21]

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  在包装盒的边缘找一找儒略历编码。你会看到由字母P开头,并由数字组成的工厂编码,它表示鸡蛋的包装地。而在工厂编码旁边就是儒略历编码。[22]

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  欧盟同样规定鸡蛋应当标明包装日期。即使是没有包装的散装鸡蛋,也需要向消费者提供包装信息。[23]

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  说到鸡蛋相信大家都不陌生,在日常生活中经常吃的,不管是炒菜还是清蒸都是营养丰富的美味佳肴。可现在有很多假鸡蛋坏鸡蛋掺入到好鸡蛋中贩卖,黑心商贩们为了利益真的是让人措不及防。那如何选购新鲜的鸡蛋呢?教你五招轻松辨别,也不怕吃到坏鸡蛋了。

  1、转鸡蛋:相信有很多人都知道转鸡蛋能辨别鸡蛋的生熟,其实这鸡蛋还能鉴别鸡蛋的质量。一般新鲜的鸡蛋里面的蛋黄都比较完整,自然因重力就会下沉,根本转不了几圈就倒下了,自然坏鸡蛋恰恰相反。

  2、看外表:一般来说刚在鸡窝中拿出的鸡蛋都会非常的脏,而很多人偏偏会选择较为干净的鸡蛋,这鸡蛋都是商贩们擦干净的,反而显得很不自然。新鲜的鸡蛋表面非常光滑,也不会有发黑发乌的情况。

  3、闻味道:虽然说鸡蛋表面不干净,但闻味道也是一种辨别新鲜鸡蛋的方法,在鸡蛋上哈口热气新鲜的鸡蛋会有一种石灰味,而那些质量不好的鸡蛋则会发臭发酸。

  4、摇一摇:把鸡蛋放在耳边摇一摇,新鲜的鸡蛋发出的声音都很实在,就如同我们要瓶子中的水一样。而那些质量不好不新鲜的鸡蛋摇起来的时候声音非常大。

  5、放入水中:最后一个方法相比以上四种略为复杂一点,就是将鸡蛋放入盐水中,新鲜的鸡蛋都会沉入水底。而有些鸡蛋呈半浮半沉状态,这种鸡蛋都是那些放了很长时间不新鲜的。

  在日常生活中有很多小窍门,挑选鸡蛋你学会了吗?如果你有什么看法或建议请在评论区留言,期待你的点赞、收藏、转发,更多美食资讯尽在美食小窍门殿堂。

  原标题:怎么分辨鸡蛋的好坏?7个小妙招辨别鸡蛋是否变质!

  吃变质的鸡蛋会对人的健康造成极大的危害,尤其是老人、小孩、孕妇等体制较差的人,吃了可能引起中毒。所以,学会辨别鸡蛋是否变质很重要。尤其是夏天天热,鸡蛋相比别的季节更容易坏。那么,怎么分辨鸡蛋的好坏呢?

  怎么分辨鸡蛋的好坏

  1、直接敲开

  直接敲开鸡蛋壳,如果蛋黄散了,蛋白和蛋清混在一起,或者有腐臭味,说明鸡蛋变质了。

  如果蛋黄呈近球状且略略凸起,而蛋清(或蛋白)仅仅聚拢在它周围,鸡蛋就是新鲜的。如果蛋黄有点瘪,蛋清透明,但仍聚拢着,这个蛋可能有点不新鲜,不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的,蛋清很稀(几乎像水一样),鸡蛋就坏掉了。这是最直接的判断方法。

  2、漂浮测试

  把鸡蛋放在冷水盆中,水面高度约为鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底,说明很新鲜,新鲜的鸡蛋会沉到碗底,而且可能是侧面贴着碗底;可如果倾斜或直立在水中,说明存放的时间较长了;有点不新鲜的鸡蛋(大概放了一周的)也会沉到碗底,不过会有轻微的上下浮动。而如果浮在水面上,说明鸡蛋已经变质了,不要吃。

  原理:鸡蛋放的时间越长,鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多,蛋壳里的气室也就越大。而气室变大后,鸡蛋就更容易漂浮在水上,同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了。

  3、摇晃听声

  把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇,新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。有水声的是放了过久的鸡蛋。

  tips:很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋,借此判断是否为散黄蛋,这是比较常见的方法。不过,这种方法其实把握性不大,因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。建议为了保险,再配合其他鉴别法。

  4、日光观察

  双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰,则是新鲜的;如果看起来昏暗不透明、有污斑,说明鸡蛋已经变质。

  5、手摸触感

  用手触摸鸡蛋,蛋壳越粗糙,鸡蛋越新鲜;外表越光滑,新鲜度越低。另外,受雨淋或者受潮的蛋壳有灰黑斑点。臭蛋外壳有油渍。

  6、鼻嗅气味

  用嘴向蛋壳上轻轻的哈一口热气,然后用鼻子嗅一下气味。好的鸡蛋有轻微的轻石灰味。

  7、转动鸡蛋

  将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。

  6种鸡蛋不能吃

  1、裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

  2、粘壳蛋:这种蛋是因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

  3、散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。

  若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  4、臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

  5、死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  6、发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。

  小贴士:当做菜要用到多个鸡蛋时,把它们打在一个单独的碗里,确定都是好的以后再加到别的食材里去。如果你担心一个坏蛋会影响其他的蛋,那就一个个打到碗里再混入别的食材。返回搜狐,查看更多

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  把鸡蛋放在盛满水的盆2113里,如果鸡蛋在水中5261沉下去就是新鲜鸡蛋,浮4102起来的鸡蛋是坏了。这是因1653为新鲜的鸡蛋比重比水大,所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体,蛋壳里有了气体,鸡蛋的比重就比水小了,因而放在水里就会浮起来。

  鉴别鸡蛋好坏的方法:一是外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋,外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋;二是手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃荡的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。三是照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现;漂浮法。取水500克,加入食盐500克,溶化后,把鸡蛋放入水中,横沉在水底的是新鲜鸡蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸡蛋放的时间过长,完全漂在水上的,是坏蛋,这种蛋已经腐败变质。

  怎样鉴别鸡蛋的好坏?

  主要方法是:

  (1)外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋,

  外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。

  (2)手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,

  手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。

  (3)照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,

  一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表

  现。

  (4)漂浮法。取水500克, 加入食盐500克,溶化后,把鸡蛋放入水中,横沉在

  水底的是新鲜鸡蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸡蛋放的时间过长,完全漂在

  水上的,是坏蛋,这种蛋已经腐败变质。

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  方法有很多。如果明显2113有异味,可能是坏5261鸡蛋。但我常用的是:拿在手中(鸡蛋4102),摇一摇,晃一晃,感觉到鸡1653蛋内有东西晃动,这样的鸡蛋就是坏的。这种鸡蛋打破后往往会看到蛋黄不成形了;在摇晃过程中如果鸡蛋内没有任何动静,则是没坏掉的鸡蛋!

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  闻气2113味:已经有明显臭味、异味的肯5261定坏了。

  浮水测试:浮在水4102面上的就是坏蛋。

  看购买日期和1653保质期,推算。

  几个判断鸡蛋好坏的方法:

  不破壳的最佳测试方法:浮水测试

  1、找个碗装上冷水,然后把蛋放进去。如果鸡蛋平平沉入水里,那么它们非常新鲜。如果这枚蛋已经有几周时间了,但是依然可食用,那么它会一端翘起,半立在水中。如果鸡蛋整个浮在水面上,那就丢了吧,这蛋已经不能吃了。 如果,你打算弄个煎蛋或是炒蛋,那么平卧碗底的鸡蛋和一头翘起的鸡蛋都可以。但是如果是水煮蛋这类要将整枚蛋煮熟的做法,那么选择半立水中的鸡蛋比较好,太新鲜的蛋容易粘壳不好剥。

  2、其实,要知道鸡蛋的新鲜度,可以查看包装纸盒上的包装日期,这个日期是按儒略日期标的出售日期。儒略日期是撇开年份的一种纪日法,数值从1至365,由于大部分公司都会在母鸡下蛋不久就收集鸡蛋,所以儒略日期比所谓保质期可靠多了。

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  鸡蛋坏了辨别方法只有摇一摇了,你摇一摇如果里面有声音,那么这个就到就坏了

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  可以拿在手里晃动,如果觉得蛋里面象水流声音就是坏了。

  鸡蛋可以说是冰箱里最常见的食材,不光鸡蛋可以炒菜还能当早饭,什么荷包蛋,茶叶蛋都离不开鸡蛋。有时候买多了放在冰箱里会面临这变质的问题,而且鸡蛋变质吃了会对我们的健康造成极大的危害,尤其是体质差的人。一不小心还会中毒,那么我们在煮鸡蛋的时候如何判断是否已经变质了呢?下面小编教大家四个小妙招,让我们远离变质鸡蛋。

  1、直接打开

  最简单的办法,想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋,如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了,仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味,没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的,而蛋清是聚拢在蛋黄周围的,这样的鸡蛋是不能吃的。这种方法虽然最直接,不过不适合茶叶蛋,煮蛋这类方法。

  2、漂浮测试

  在一个杯子里倒入水,然后把鸡蛋放进去,如果鸡蛋在水里是平躺在水底的,那么说明鸡蛋是很新鲜的没有变质,如果鸡蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸡蛋的存放时间很长了,如果鸡蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了。

  3、摇晃听声

  摇晃听声是小编最常用的一种方法,特别是在买鸡蛋的时候,把鸡蛋拿在手里摇晃鸡蛋,如果摇晃鸡蛋的时候发现鸡蛋很沉没有什么声响,那么说明鸡蛋是新鲜的,如果摇晃鸡蛋的时候听见里面有啪啦啪啦的声音啊或者有水声什么的啊都是放了很久的鸡蛋,那么这样的鸡蛋就不要在吃了哦。

  4、转动鸡蛋

  想要判断鸡蛋是不是坏了的方法有很多,一个鸡蛋,一个桌子就能搞定,把鸡蛋放在桌子的平面上,然后轻轻的转一下鸡蛋,如果鸡蛋转两下就停下了说明鸡蛋是很新鲜的,如果鸡蛋转的时间很长而且还转的很快说明鸡蛋坏掉了。

  温馨提醒下,我们在煮鸡蛋的时候最好先判断鸡蛋有没有变质,特别是家里有孕妇小孩子的,不然坏掉的鸡蛋不但没有了营养而且还会吃坏肚子。

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  鸡蛋大家都不陌生,虽然说先有鸡还是先有蛋的争论并没有结果,但是鸡蛋却是人们可以看得到的营养品,因为鸡蛋的营养丰富,而且做法也有很多,更重要的是一个鸡蛋可以孵化一只鸡,由此可见鸡蛋的重要性,所以鸡蛋成为很多人补身体的主要食物,可是鸡蛋虽然好处很多,但是鸡蛋也存在一些问题,大家都知道鸡蛋是有蛋壳的,所以人们无法看到内部的情况,鸡蛋如果出现变质的情况,发臭或者腐烂人们也看不见,那么坏鸡蛋如何辨别呢?下面小编和大家分享4个妙招分辨坏鸡蛋,鸡蛋好坏轻松辨别。

  第一个妙招,大家都知道中医四大绝招,望闻问切,对于鸡蛋来说,有三个绝招都不可行,但是闻这个绝招却有奇效,大家可以通过鼻子来判断好坏,先向鸡蛋哈一口热气,然后用鼻子闻,如果鸡蛋出于完好的情况下,会有轻微的石灰味。

  第二个妙招,看蛋壳表面的情况,大家都知道蛋壳表面应该比较粗糙,上面会有一些白霜,但是鸡蛋受潮之后,表面就会有一些黑色的斑点,如果出现臭蛋的情况,蛋壳表面就会有一些油渍,所以通过蛋壳可以分辨内部的情况。

  第三个妙招,摇鸡蛋,大家可以把鸡蛋放在耳朵旁边,然后用手轻轻摇晃鸡蛋,如果鸡蛋没有问题,并不会有什么异样的声音,如果鸡蛋内部传出一些声音,就说明鸡蛋已经出现一些问题,很可能已经变质了。

  第四个妙招,冷水辨别鸡蛋新鲜度,如果鸡蛋比较新鲜,一般情况下都是平躺在水中,不会有上浮的情况出现,如果出现上浮或者悬浮的情况,说明鸡蛋的新鲜度值得质疑,如果鸡蛋直接漂浮在水面上,就说明已经变质,不能食用了。以上四种妙招能够有效的辨别鸡蛋的好坏,有效的挑选出好鸡蛋,避免挑到变质的鸡蛋,当然这些方法并非百分之百的保障,毕竟鸡蛋变质也会有很多情况,但是变质之后肯定是无法食用的,大家有没有更有效的办法辨别变质鸡蛋呢?返回搜狐,查看更多

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